洋芋，也叫马铃薯，别称还有土豆、山药蛋等，不过在咱大西北，人人都叫它洋芋。
自打记事起，一说起吃，总能和洋芋多多少少的扯上些关系。小的时候，生活不富裕，平时很少有饼干、饮料之类的奢侈零食，每每让母亲牵着手送往托儿所的时候，总不忘往小布包里塞上两个煮的洋芋，认为自己也算是带上了“吃的”的那类小朋友了。直到前年和母亲一起偶遇时隔十来年的托儿所阿姨时，阿姨对我的印象依旧是：吃洋芋的那个小丫头。
后来上了小学，一到放寒假时，同住一个家属院的几个小伙伴就从家里偷偷的拿出几个洋芋（这个东西大概算是那时候我们敢从家里偷偷拿出来的唯一食物吧，因为谁家都会备上一两袋子过冬，量很足），男孩子会挖上一个小土坑，用几块砖垒一个简易的炉灶，而女孩子则去捡拾一些干柴禾，点燃柴禾，待柴禾燃烧到木炭状的时候，就迅速将洋芋埋到里面，慢慢的用余温将它焖熟。虽然一个个抹得黑不溜秋，却吃得津津有味，不亦乐乎。而那种美味的享受也成了我永远不能遗忘的回忆。
现在的我工作了、成家了，可依然吃洋芋，我的家人和朋友也依然吃洋芋。平时洋芋丝、洋芋片是我就馍、拌面的菜品；改善的时候也会有红烧肉炖洋芋；若几日不见洋芋菜，就会觉着缺了点啥。就是偶尔到外面吃饭，中餐里有土豆炖牛肉、东乡土豆片；快餐里有炸薯条、咖喱土豆。它出现的频率远远超过了其它食物，而且花样层出不穷，烹、炸、煎、煮、炒样样俱可。也许这就是我喜欢它的最大理由吧！
我爱吃洋芋，即便别人称呼我是个洋芋蛋，也没有关系，这只不过是自己生活中的一点嗜好罢了，就像是萝卜青菜，各有所爱，对某种味道有独特的喜好罢了，而在这种味道里，有着我们无限的记忆……
西北人个个都爱吃洋芋，西北人个个都是洋芋蛋。
■文/刚玉萍（金圣公司投稿）
