■文/周丹(金山建筑公司)

早一个月前的一个晚上，我刷抖音美食看到那会大学时吃过的辣子炒沼虾，记忆的味道被猛烈唤醒，一种无形的力量催促我顶着垂涎三尺一地的吃货劲，一番某宝网购了一公斤的沼虾皮。又用差不多十天的时间，等着它从长江南岸，一路“遥”到了大西北。因为工作的缘故，加上最近肠胃炎，直到今天我才又心血来潮，去几公里外的农贸市场抓了半斤辣椒，按照我记忆里的做法，在厨房一顿切削火烤。 

为了表示对这道菜肴的尊重，我还特地做了一道汤，让它作为陪衬丰富点缀下。结果却让我大失所望，所有的期待和投入的感情都唤不醒熟悉的味道。我反思了很久，寻找原因，最后归结到辣椒身上：它皮厚，发甜，没有南昌线椒辣味，少了一份强劲，用来做大盘鸡、拌面可以，但却很难成为主角。外地的沼虾配上本地的辣椒，一南一北总是格格不入，像很难调和的香氛，无论怎么配比都无法一次性达到心中想要的结果。 

人跟食材对地域的选择，也差不多是一个样子，本来和一帮工友有效组合人尽其才，可以说混得风生水起。一旦选择到了另一个地方，和当地的文化、社会结合，还是那个人，干的还是那个事业，却可能再难找到从前的默契和自如。如果一个人自我适应、调节能力极强，假以时日，经过磨合以后，是可以与当地的“食材”翻炒在一起，重新找到昔日的味道，但不能否认的是，也总有一些人无法适应这样的变化，从此碌碌无为，在与新环境的无限期的挣扎拉扯中，败下阵来。 

现在。全国各地都在广招人才、吸纳人口。引入新鲜的血液总是好的，目的是把新的理念连人一起带过来，激活当地一滩死水，培育出一种新生的力量撬动发展。但这种美好的期望，除了人才这样的主角，还要有更为精细的配套来形成一种完善的系统。比如，宽松的环境政策，不受束缚的工作平台，独立施展抱负的广阔舞台、与他能力相当的试验场等等。一个硕士、博士甚至是教授，对任何地区来说都是高端的人才，都理应发挥出巨大作用，但就像高端的虾米，如果只给它配套本地的辣子（没有说本地的不好，只是并不适合外来物），就很难有预想的化学反应。 

今天下厨房的失败经历，让我渐渐打消了一个创业的梦想。我原想在这里开一间早点铺子，或者搓鱼子，把家乡的特色小吃带到这里来，现在想想还是算了。一个地方有一个地方的文化和活法，你即便强扭过来，也很难找到它本来的味道。